La Carta
Platos de temporada basados en la cocina tradicional vasco navarra puesta al día por nuestro equipo de cocina.
Para picar
| · Jamón Ibérico de bellota, pan de cristal, tomate y aceite* | 32€ (media ración 19€) |
| · Foie gras cocido en casa, dulce de higos y reducción de vermut* | 27€ (media ración 16,5€) |
| · Croquetas variadas | 18€ (media ración 9€) |
| · Chistorra de Zubiri* | 16€ (media ración 8€) |
| · Una de pulpo Raphaello* | 28,5€ (media ración 17€) |
| · Pimientos del Piquillo asados, cebolla dulce y papada* | 24€ (media ración 13€) |
| · Salmón marinado al Eneldo con encurtidos* | 27€ (media ración 16,5€) |
| · Atún rojo ahumado con mostaza de miel y alcaparras* | 27€ (media ración 16,5€) |
* Apto para celiacos
** Podemos adaptarlo para celiacos
** Podemos adaptarlo para celiacos
Los entrantes
| · Ensalada de ahumados y queso de cabra envuelto en miel y pistachos* | 27€ |
| · Cecina de Black Angus con mango y almendras* | 28€ |
| · Vieiras y tocino con trigueros y salsa de tierra y mar** | 29€ |
| · Deshojado de alcachofas con colas de cigalitas | 31€ |
| · Bogavante preparado en ensalada al vinagre de Jerez* | 41€ |
| · El clásico huevo roto del Josetxo | 24,5€ |
| · Menestra de verduras de temporada de la huerta navarra** | 25€ |
* Apto para celiacos
** Podemos adaptarlo para celiacos
** Podemos adaptarlo para celiacos
Los pescados
| · Rape, vinagreta de aceituna negra y mayonesa de soja y anchoa* | 33€ |
| · Lomo de Merluza con refrito de ajos y cayena* | 28€ |
| · Bacalao al ajoarriero con bogavante | 31€ |
| · Rodaballo salvaje al estilo de la costa* | 37€ |
| · Changurro de centollo gratinado a nuestro estilo** | 32€ |
| · Almejas de carril y cocochas de merluza al pil pil** | 33€ |
* Apto para celiacos
** Podemos adaptarlo para celiacos
** Podemos adaptarlo para celiacos
Las carnes
| · Solomillo de vaca , pimienta, remolacha y mostaza* | 34€ |
| · Magret de pato a la naranja con dados de manzana salteados | 27€ |
| · Manitas de cerdo deshuesadas con setas silvestres | 26,5€ |
| · Paloma torcaz guisada a la antigua en temporada | 29€ |
| · Entrecot Pirenaico con patatas y pimientos verdes fritos* | 27€ |
* Apto para celiacos
** Podemos adaptarlo para celiacos
** Podemos adaptarlo para celiacos
Los postres
| · Naranjas sanguinas flambeadas en frío* | 9€ |
| · Torrija crujiente con mermelada de naranja y su helado | 9€ |
| · Tarta de hojaldre y manzana con helado de vainilla | 9€ |
| · Pastelito de queso con helado de avellana | 9€ |
| · Tacos de Chocolate con melocotón y helado de limón | 9€ |
| · Sorbete de limón con cava | 9€ |
| · Sorbete de vodka, lima y apio* | 9€ |
| · Sorbete de mango y Cointreau | 9€ |